Как хранить фасоль в домашних условиях

Фасоль является одной из наиболее полезных и легко выращиваемых сельскохозяйственных культур. Поэтому неудивительно, что сегодня ее выращивают во многих странах мира, используя в качестве альтернативы мясу. Однако хранение фасоли — дело весьма тонко, особенно, когда речь идет о богатом урожае. Если не соблюдать определенные правила, то часть его уже в середине зимы придется выбросить. Между тем, правильная подготовка и обеспечение оптимальных условий дают возможность сберечь весь урожай, как минимум, до лета.

Сушка фасоли – залог ее успешного хранения

Наши предки, начавшие культивировать фасоль примерно в 10 веке, не особенно беспокоились об ее сохранности. Тем не менее, одного правила они придерживались обязательно. Заключалось оно в том, чтобы как следует высушить фасоль перед тем, как отправить ее в сарай либо подвал для последующего хранения.

В идеале сушить фасоль лучше всего на открытом воздухе. Причем, делать это следует тогда, когда стручки на поле уже пожухли и пожелтели. Их следует выдернуть с грядки и, не снимая кожуры, разложить ровным слоем в сухом месте. Обычно для этих целей используют проветриваемую веранду или же навес. В старину же фасолевые стручки вместе со стеблями попросту развешивали на заборе и позволяли им дозреть под открытым небом.

Считается, что фасоль полностью готова к последующему хранению тогда, когда стручки пожухли и высохли, а их створки стали слегка приоткрываться. При этом сама фасоль наощупь должна быть твердой. После этого ее вышелушивают и выбирают наиболее подходящее место для «зимовки».

Как и в чем правильно хранить фасоль?

Следует знать о том, что фасоль достаточно хорошо переносит холод, поэтому даже при температуре -5 градусов чувствует себя вполне комфортно. Более того, подобное воздействие холодом является необходимым, так как позволяет избежать ее проращивания и препятствует размножению жучков .

К слову, эти вредители являются настоящей головной болью многих хозяек. Все дело в том, что даже при использовании дорогостоящих средств для обработки фасоли они в большинстве случаев все равно поражают бобы на стадии созревания и откладывают внутри них личинки. Если температура хранения фасоли превышает +5 градусов, то из личинок появляются жучки, которые начинают интенсивно уничтожать урожай. Поэтому самый лучший вариант его хранения – в погребе, чулане, на чердаке или же в сарае. Если такой возможности нет, то придется ограничиться подвалом либо балконом. При этом нужно выбрать соответствующую тару для бобов, которые плохо переносят влагу, но постоянно нуждаются в доступе воздуха.

В идеале для фасоли шьют специальные холщевые мешочки. в которые закладывают бобы для последующего хранения. Однако при необходимости для этих целей можно использовать обычные картонные коробки, которые изнутри выстилаются бумагой, или же ящики, когда речь идет о большом урожае. В этом случае вы сможете не только избежать неприятных последствий, связанных с проращиванием или же уничтожением бобов жучками, но и сможете использовать часть бобов в качестве семян.

Если вы не планируете выращивать фасоль на следующий год, то ее можно хранить в стеклянных банках, на дно которых следует насыпать примерно 1 см древесной золы. После этого банку нужно до самого верха заполнить фасолью и плотно укупорить полиэтиленовой крышкой. В таком состоянии она может храниться в течение 4-5 лет, не теряя своих полезных качеств и великолепных вкусовых свойств.