• Готовим стручковую фасоль

    Подготовка стручков спаржевой фасоли к кулинарной обработке не требует большого умения, но знание некоторых особенностей пригодится.

    Промыть свежие стручки фасоли в чистой прохладной воде. Вынуть стручки, слить воду, снова налить чистую и прополоскать стручки, обсушить на бумажном полотенце. Оборвать кончики. Если вам надо, то порежьте стручки на части, но можно готовить их целыми.

    Всё зависит от рецепта и вашего желания. Если срезать стручки с кустика совсем маленькими, то они будут иметь определенную сладость.

    Кулинарная обработка стручков фасоли

    Отваривание стручковой фасоли в кипятке - наиболее популярный способ подготовки овоща к дальнейшему использованию. При варке надо использовать наименьшее количество воды. Не отваривайте сразу много стручков. Чем меньше фасоли в кастрюле при варке, тем вкуснее они будут.

    Важно помнить, что фасоль продолжает доходить до готовности даже после того, как вы сняли кастрюлю с огня. Чтобы остановить этот процесс, надо обдать стручки холодной водой. Особенно это важно при приготовлении салатов .

    Бланширование зеленых стручков фасоли

    Этот процесс подразумевает окунание стручков фасоли в кипяток на несколько секунд или минут, а затем быстрый перенос их в очень холодную воду. Так сохраняется цвет овоща.

    Как сделать ошпаривание фасоли

    Поставьте большую кастрюлю на средний огонь, доведите воду до кипения. Сложите стручки фасоли в дуршлаг и поставьте его в кастрюлю с кипятком так, чтобы до воды в кастрюле оставалось см 3. Пусть вода кипит, а вы накройте кастрюлю с дуршлагом крышкой. Понадобится 4-5 минут и овощ готов. Немедленно окуните дуршлаг с фасолью в холодную, почти ледяную воду. В холодной воде они должны провести столько же времени, сколько провели на пару.

    Зеленая фасоль в микроволновке

    Поместить подготовленные стручки фасоли в чашу для микроволновки. Добавить приблизительно две столовых ложки воды. Накрыть пластиковой крышкой, оставив незакрытым небольшой уголок. Готовить при высокой мощности минуты 3-4.

    Заготовка впрок спаржевой фасоли

    Зеленые стручки можно приготовить заранее для дальнейшей кулинарной обработки. Чтобы сохранить вкус свежеприготовленных, после отваривания обсушите их в бумажном полотенце, охладите, затем поставьте в холодильник в закрытом контейнере. Так они будут храниться около четырех дней.

    Как заморозить спаржевую фасоль

    Чтобы заморозить стручки фасоли, надо их вымыть, обрезать «носики и хвостики». Можно сразу замораживать, а можно пробланшировать, как сказано выше.