Консервирование спаржевой фасоли.

Приветствую всех посетителей кулинарного блога «Простые рецепты». Все знают насколько полезна спаржевая фасоль. Мы каждый год сажаем ее на даче. Но иногда она выдает такие рекордные урожаи, что “переработать” ее за лето, а попросту съесть, не получается. Тогда мы стали ее замораживать, а с прошлого года еще и консервировать. И сегодня я предлагаю вам простой рецепт консервирования спаржевой фасоли, вкус у такой фасоли получается кисло-сладкий. Зимой консервированную фасоль можно просто кушать вместо гарнира или же добавлять в салаты .

Кстати, очень рекомендую моим читателям, у которых имеется приусадебный участок, сорт спаржевой фасоли Метро.

В этом году мы его посадили впервые и остались очень довольны. Сорт этот еще недостаточно распространен, потому что конкретной информации о нем в интернете не нашлось. Но по урожайности и вкусовым качествам я бы поставила ему только отлично.

Рецепт консервирования спаржевой фасоли ведется из расчета 4 литровые банки. Спаржевую фасоль, необходимую для заполнения этих четырех банок тщательно промываем под водой. Обрезаем кончики. Вынимаем волокна, если таковые имеются (спаржевая фасоль сорта Метро безволокнистая). Слишком длинную фасоль нужно, конечно, порезать. Складываем всю фасоль в большую кастрюлю, заливаем водой и варим от момента закипания 7 минут. Воду сливам и раскладываем фасоль в стерилизованные банки, предварительно положив на дно каждой банки 2-3 зубчика чеснока и укроп. Заливаем кипящим маринадом и закатываем. Маринад готовится по следующему рецепту:

на 1 л. воды

200 гр. сахара

1,5 ст. ложки соли

100 гр. уксуса (9%).

Банки переворачиваем вверх дном, укутываем до остывания.