Лечо из помидор и перца на зиму рецепт
помидоры – 1,5 кг, перец сладкий – 0,5 кг, чеснок – 3-5 зубчиков, перец горький – небольшой стручок или его часть, соль – 1 ст. л., сахар – 1,5 ст. л.
Как приготовить лечо из перца и помидор на зиму
Помидоры нужно постараться подобрать спелые, без белых прожилок внутри. От этого существенно будет зависеть вкус лечо. Хорошо, если перчики будут красные и мясистые. С помидоров при желании можно снять кожицу, предварительно ошпарив томаты кипятков. Если же мясорубка, блендер или комбайн хорошо перетирает шкурку, то можно этого не делать. Помидоры и маленький острый перец (или его часть) измельчим с помощью доступных кухонных средств.
Сложим измельченные овощи в кастрюлю, посолим, добавим по вкусу сахар, поставим вариться.
Пока помидоры варятся, нарежем сладкий болгарский перчик соломкой.
Поварим помидоры минут 20, добавим к ним болгарский перец и поварим еще 20 минут.
Постерилизуем банки и крышки.
Затем добавим мелко нарезанный чеснок (можно выдавить через чеснокодавку), поварим минут 15. Лечо из перца и помидоров с чесноком готово, оно получилось ароматное, немного островатое.
Разложим лечо по стерилизованным банкам и укупорим стерильными крышками на зиму.
Советы:
1. В лечо некоторые по желанию добавляют рис, фасоль.
2. В этот рецепт мы не ложим уксус, баночки с этом закаткой прекрасно достоят до зиму и без него.
3. Нарезают овощи на лечо разным способом: соломкой или кубиками, мы нарезали соломкой, вы можете нарезать кубиками.
4. На вкус лечо влияет какой перец вы используете, можно использовать как обыкновенный сладкий перец, также очень вкусным получится лечо с мясистым болгарским перцем.
5. Очень красиво будет смотреться лечо с перцем разного цвета: зеленым, желтым, красным.
6. Т. к. в этом рецепте нет уксуса, то это лечо можно использовать и как заправку к борщу, добавлять его при приготовлении мясных блюд.
Рецепт №2. Лечо из перца, помидоров, морковки
Самой распространенной овощной закуской является лечо из болгарского перца. Это блюдо можно не только приготовить к любому столу, но и закрывать в банках на зиму. Лечо можно готовить и из кабачков или баклажанов, но в сегодняшнем рецепте их не будет. В процессе приготовления каждый может регулировать остроту и вкус лечо на свое усмотрение.
Необходимые ингредиенты:
разноцветный болгарский перец – 1 кг;
помидоры («мясистые» сорта) – 1 кг;
крупная соль – 1 чайная ложка;
сахар – 2 столовые ложки;
5% уксус – 2 столовые ложки.
Как приготовить вкусное лечо
Процесс приготовления лечо из перца и помидоров довольно прост.
Чистые помидоры измельчаем в блендере в томатную массу. Процеживать ее от семян не нужно.
Перец моем, удаляем его плодоножку и все семена. Для разнообразия можно использовать перец разного цвета, так блюдо получается намного красивее и вкуснее. Нарезаем его на кусочки среднего размера.
Морковку моем и нарезаем пластинами. Желательно делать их такими же размерами, что и перец.
В кастрюлю наливаем томатную массу и ставим на огонь для закипания. Добавляем к ней весь нарезанный перец и морковку. Варим около получаса, перемешивая все периодически.
Добавляем сахар, соль и измельченный чеснок в самом конце варки. Добавляем уксус, но только не увлекайтесь, добавляя его, иначе можно все испортить. Тщательно перемешиваем и даем еще пару минут покипеть.
Овощная закуска уже готова. Лечо можно перекладывать в любую посуду и подавать к столу.
Если вы решили закрыть его на зиму, достаточно переложить лечо в стерилизованные банки и закатать крышками.
Вкуснейшая овощная закуска из разноцветного болгарского перца готова! Зимой будет очень приятно открыть баночку лечо и подать к столу.
