Борщ с индейкой

Ингредиенты:

  • Индейка – 500 г
  • Картошка – 500 г
  • Свекла – 400 г
  • Морковь – 300 г
  • Капуста – 500 г
  • Томатная паста – 400 г (помидоры)
  • Лук – 200 г
  • Фасоль – 250 г (можно консервированную)
  • Масло подсолнечное – 75 г
  • Лимон – 0,5 шт
  • Лавровый лист – 2 – 3 листочка
  • Соль/перец/специи – по вкусу

Подготовительный этап

Для того, что бы, наш борщ получился вкусным и при этом не жирным. Необходимо подготовить индейку. Для этого, пока будем чистить все овощи, ставим индейку в кипящую воду на минут 30. Это позволит мясу быть более нежным, и первый жир останется в отваре. Далее индейку отчищаем от шкуры и костей, так что бы в борщ попало одно мясо. Пока варится индейка, моим и чистим овощи.

Картошку нарезаем мелкими кубиками, и ссыпаем в кастрюлю мультиварки. Затем заливаем 2 литра воды и по мере готовности мяса, нарезаем его средними кусочками и докладываем к картошке в кастрюлю. На мультиварке выбираем режим Soup – Суп и включаем варится картошку с индейкой. Если вы любите борщ с фасолей и у вас нет готовой (законсервированной) тогда вкидываем грамм 200-250 в кастрюлю, если же вы будете использовать готовую фасоль, тогда её необходимо вкинуть в момент добавления зажарки.

Готовим зажарку

Пока варится картошка и индейка в мультиварке, мы тем временем нарезаем мелкими кубиками свеклу и обжариваем его на сильном огне в сковороде на подсолнечном или оливковом масле с добавлением свежевыжатого лимонного сока. Лимон добавляем для того, что бы свекла не потеряла свой цвет и вкус при обжарке. Вы можете и не добавлять лимонный сок, но тогда цвет блюда будет менее сочным. Пока обжаривается свекла, нарезаем кубиками ещё мельче морковь (можно использовать тертку) и вкидываем на обжарку к свекле. После того как обжарилась наша морквяно-свекольная смесь, добавляем в неё мелко-нарезанный лук и прожариваем все вместе минуты 2.

Далее освобождаем внутри сковороды место и вливаем туда томатную пасту – перекрученные на мясорубку помидоры без каких либо специй и приправ. Очень важно что бы помидоры были сочные (не сухие) – чем больше сока, тем лучше. Всю смесь 5 минут продолжаем жарить на высоком огне. После добавляем специи, соль по вкусу и оставляем тушиться ещё на 5 минут на меленьком огне.

Овощи можно обжарить было бы и в кастрюле мультиварки, но нам важно, что бы они не разварились и к тому же очень важно что бы индейка с картошкой млели как можно больше времени вместе.

На 30 минуте готовности блюда всю нашу смесь мы высыпаем в мультиварку. Внимание! Открывайте крышку мультиварки очень аккуратно, т. к. вы можете паром ошпарить себе руки, пальцы и лицо. Вкидываем нашу зажарку в кастрюлю и тщательно перемешиваем ложечкой (пластмассовой с комплекта, либо деревянной – что бы не повредить покрытие). Добавляем лавровый лист и другую зелень по желанию. Если вы любите борщ с фасолей, то самое время вкинуть 250 грамм готовой фасоли, использовать можно как в томатной пасте так и в собственном соку.

Теперь оставляем все готовиться на 15 минут, и тем временем можно покрошить капусту. Капуста должна быть порезана мелко и после того как вы её нарежете, помните руками, как для салата – это сделает её более мягкой и от того она пустит быстрее свой сок. На 45 минуте готовности блюда мы переходим на финальную стадию и закидываем в мультиварку подготовленную капусту. Не стоит закидывать капусту слишком рано, т. к. она сильно развариться но и капусте необходимо дать минут 10-15 на то чтобы она проварилась, иначе она будет хрустеть и создавать ощущение во рту, как будто она сырая.

Борщ с индейкой готов

После того как прошел час мультиварка самостоятельно выключит готовку но не спешите вынимать кастрюлю, пусть она постоит ещё внутри минут 20-30. От этого блюдо станет более наваристым и вкусным.

Подавать блюдо необходимо в глубокую тарелку. Я люблю с сметаной и базиликом, но вы можете украсить мелко нарезанным укропом, петрушкой, фенхелем и другими травами, или не украшать вообще. По традиции борщ должен подаваться с ржаным или черным хлебом и зубчиком чеснока. Приятного аппетита!