Тушеная белая фасоль, Овощной гарнир
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 чайные чашки сухой белой фасоли, (промыть и замочить на ночь)
- 1 желтый лук, нарезать мелко
- 2 стебля сельдерея, нарезать тонко
- 2-3 крупные моркови, очищенные и нарезанные
- 2-3 зубчика чеснока, измельчить
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 5-6 чайных чашек куриного или овощного бульона
- 1 столовая ложка розмарина, сушеного
- Соль, перец по вкусу
- Несколько веточек свежей петрушки, для украшения
Рецепт приготовления:
Замочите фасоль на ночь в достаточном количестве воды, чтобы покрыть фасоль на 3-4 см сверху. После этого слейте воду и еще раз промойте замоченную фасоль. Затем выложите ее в кастрюлю, и залейте 6-7 стаканов воды. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение примерно 1- 1,5 часов, пока фасоль не станет мягкой. Выключите огонь и слейте фасоль в дуршлаг и отложите в сторону. Далее в большой тяжелой кастрюле или в казане нагрейте растительное масло на среднем огне. Затем добавьте нарезанный лук и обжарьте его в течение 3 минут, не забывая перемешивать.
После этого добавить сельдерей, морковь и чеснок. Перемешивая, жарим овощи в течение 5-6 минут, затем добавляем томатную пасту, тщательно смешиваем ее с обжаренными овощами и добавляем отваренную белую фасоль.
После чего заливаем все это бульоном, овощным или куриным, добавляем сушеный розмарин, слегка солим и перчим, увеличиваем огонь, доводим бульон до кипения, затем уменьшаем огонь и варим не накрывая кастрюлю крышкой в течение 15-20 минут, или пока бульон не начнет густеть. В конце приготовления пробуем на вкус, если требуется, то солим и добавляем по вкусу перца, посыпаем сверху свежей петрушкой. Вот и все тушеная фасоль готова.
Приятного аппетита!
