• Белая фасоль

    Белая фасоль для детей

    Белая фасоль является более рассыпчатой при варке, она легче переваривается. Именно с ней можно начинать знакомство ребенку с фасолью после 10 месяцев.

    Состав белой фасоли

    • белки – 21 г
    • жиры – 2 г
    • углеводы – 47 г
    • вода – 14 г
    • насыщенные жирные кислоты – 0,2 г
    • пищевые волокна – 12,4 г
    • сахариды – 3,2 г
    • крахмал – 43,8 г
    • зола — 3,6 г
    • Витамины (в мг): витамин В1 – 0,5, витамин В2 – 0,18, витамин В5 – 1,2, витамин В6 – 0,9, витамин В9 – 90 мкг, витамин Е (ТЭ) – 0,6, витамин РР – 2,1.
    • Минералы в мг. калий – 1100, кальций – 150, кремний – 92, магний – 103, марганец – 1,34, натрий – 40, железо – 5,9, сера – 159, фосфор – 480, цинк – 3,21, хлор – 58.
    • Минералы в мкг: алюминий – 640, бор – 490, ванадий – 190, йод – 12,1, медь – 580, молибден – 39,4, никель – 173,2, фтор – 44, хром – 10, кобальт – 18,7, селен – 24,9, титан – 150.

    Калорийность 100 г белой фасоли – 298 ккал.

    Польза белой фасоли

    Белая фасоль — лидер по содержанию клетчатки, которая легко растворяется. Употребив 1 стакан белой фасоли можно обеспечить себя суточной нормой клетчатки. Эти бобы полезны для людей, у которых повышен уровень холестерина, при сахарном диабете. Содержащийся в белой фасоли аргинин обладает схожим действием с инсулином, поэтому фасоль является сахароснижающим средством. Кроме того, белая фасоль богата растительным белком, витаминами группы В, а также А, С, К, РР, Е, медью и фолиевой кислотой, кальцием, калием, натрием, йодом, фосфором.

    Содержащаяся в белой фасоли сера полезна при бронхитах, кожных и сердечно-сосудистых заболеваниях, кишечных инфекциях, а железо улучшает работу кровеносной системы, увеличивает количество эритроцитов, повышает сопротивляемость организма к инфекциях. Для лучшего усвоения железа фасоль стоит употреблять с овощами, которые богаты витамином С.

    Белая фасоль обладает противомикробным и мочегонный действием.

    Противопоказания

    Белую фасоль в сыром виде нельзя употреблять, поскольку в нем содержатся ядовитые вещества (при термической обработке они разрушаются). В любом виде белую фасоль не рекомендуют употреблять при колитах, гастрите, язве желудка, пожилым людям.

    Использование белой фасоли

    Белая крупная фасоль варится долго (около полутора часов), сохраняет при варке свою форму. Перед приготовлением фасоль стоит замочить в холодной воде на несколько часов. Варить ее нужно на небольшом огне, не помешивая. Солить белую фасоль стоит в конце готовности.

    Белую фасоль можно использовать для приготовления супа, гарнира. В Америке к отварной фасоли на День Благодарения подают соус из молока масла. Белая фасоль сочетается с овощами и кукурузой, а вкус у нее сливочный. Белую фасоль нэви можно консервировать.

    Рецепты приготовления фасоли можно найти в разделе «Блюда из фасоли «.

    Как выбрать белую фасоль

    Белую фасоль больше всего любят вредители. При покупке стоит обращать внимание на внешний вид белой фасоли — бобы должны быть гладкими с блестящим отливов и без внешних повреждений. Чем мельче зерна, там качественнее считается белая фасоль. Не должно быть слипшихся бобов, поскольку повышенная влажность является первым признаком порчи.

    Покупая консервированную белую фасоль нужно внимательно прочитать ее состав. В составе должна быть только фасоль, соль, сахар и вода.

    Общая информация о статье