Вкусный салат с белой консервированной фасолью

Летние овощи - стручковая фасоль (шпарагивка), помидоры, морковь и лук в одном вкусному букете! В этом вкусном салате с фасолью не используется уксус, только лимонный сок.

Лук на салат измельчить, морковь потереть на крупной терке и потушить на масле. Между тем подготовить 8 пол-литровых банок с крышками (помыть питьевой содой, хорошо сполокаты, банки простерилизовать в духовке 1 час при температуре 200 градусов, а крышки прокипятить 15 мин в воде).

Из фасоли-шпарагивкы срезать кончики, стручки перерезать на 2-3 части. За то время довести до кипения 3 л воды, посолить (1 стол. Ложка соли), бросить фасоль-шпарагивку на салат и варить 15 мин, затем овощи вынуть (можно с помощью ложки-шумовки, или большой вилки или щипцов).

Помидоры на салат на 1 мин опустить в горячую воду (в которой варилась фасоль-шпарагивка), затем снять кожицу (см. фото) и плоды покрошить на ломтики. Для консервированного салата соединить фасоль-шпарагивку, тушеные морковь с луком и помидоры, добавить 60 г (2 чубни стол. Ложки) соли, сахар, лимонный сок и все хорошо перемешать.

Салат из фасоли-шпарагивкы распределить по банкам, легко накрыть крышками и сложить в большую кастрюлю (дно лучше застелить куском полотна). Заполнить кастрюлю водой так, чтобы она достигала уровня крышек на банках. Довести воду до кипения и стерилизовать банки в течение 1 час. Затем банки осторожно вынуть и крышки сильно довернуть.

Вкусный салат с фасолью консервированной в горячих банках перевернуть вверх дном и оставить остывать. Консервированный салат из стручковой фасоли (шпарагивкы) хранить в темном прохладном месте до наступления зимы, а затем открыть консервированный салат из фасоли-шпарагивкы и потреблять с картофелем или кашей.

Для салата:

Фасоль стручковая (шпарагивка) 2 кг (желтая или зеленая)

Морковь 400 г

Лук 400 г

Помидоры 1.5 кг (желательно недозрелые)