• Рецепты салата с фасолью

    Время приготовления: Порций:

    Салат с фасолью – очень полезное и питательное блюдо, как в постные дни, так и в обычные будни. Я знаю самый простой рецепт этого салата: вареная фасоль и обжаренный до хрустящей корочки измельченный лук.

    Еще один простой рецепт:

    Салат с фасолью, морковью и луком

    Для рецепта салата из фасоли потребуется:

    • Фасоль сухая сушеная – 5 горстей ( можно, конечно, для совсем быстрого рецепта использовать готовую фасоль в банках в собственном соку, а также в томате).
    • Лук репчатый – 3 шт. (больших).
    • Морковь – 3 шт.
    • Масло растительное - для обжарки лука и моркови.
    • Сода – щепотка.
    • Соль - по вкусу.
    • Зелень – для подачи.

    Как приготовить салат из фасоли

    Фасоль перед приготовлением лучше всего замачивать. Во-первых, так бобы получат влагу, размягчатся, тем самым сокращается время приготовления фасоли. Во-вторых, при замачивании блюда из фасоли становятся более полезными и легко усваиваемыми, так как растворяются сахара, которые не усваиваются в человеческом организме (олигосахариды), вызывают в кишечнике газообразование и осложняют процесс пищеварения. Фасоль замачиваем минимум на 5-6 часов в воде, а в идеале 8-10 часов, предварительно бобы нужно промыть.

    После замачивания фасоль увеличивается примерно в 2-3 раза.

    Заливаем её холодной водой и ставим на огонь вариться. Фасоль закипела, солить ее по вкусу (так же как и горох ) лучше к концу варки, так она быстрее варится. Добавим щепотку соды для того, чтобы фасоль сварилась немного быстрее. Или приготовить вареную фасоль в мультиварке на режиме «тушение».

    Пока варится фасоль, сделаем овощную заправку для постного салата: репчатый лук режем полукольцами, морковь соломкой, выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем овощи до полной готовности. Немного присаливаем.

    Даем вареной фасоли немного остыть до теплого состояния, смешиваем с зажаркой. Другую заправку в фасолевом салате можно не использовать, но если кто хочет, можно немного заправить постным майонезом.

    Такой салат можно употреблять в пост и использовать как гарнир к мясу, рыбе и т. д.

    В нашей семье салат из вареной фасоли всегда готовит бабушка. Нам очень нравится – он простой в приготовлении, сытный и очень вкусный. Попробуйте и Вы его приготовить. Думаю, этот салат с фасолью займет достойное место на вашем столе в постные дни и будни.

    За рецепт и фото вкусного постного салата с фасолью, морковью и луком благодарим Светлану Бурову.

    Можно разнообразить рецепт салата с красной или белой фасолью и приготовить его с разными добавками:

    • С корейской морковкой,
    • Консервированной сахарной кукурузой,
    • Чесноком и сухариками (домашними или «кириешками»),
    • С жареными, солеными или маринованными грибами,
    • С соленым огурцом,
    • С болгарским перцем,
    • С белокочанной или китайской капустой

    Салат из фасоли с сухариками

    Впервые приготовила салат с консервированной фасолью, сыром, чесноком и сухариками. Ранее меня угостила внучка. Мне пришелся по вкусу этот фасолевый салат, вкусный и очень сытный. А сухарики я готовила сама, предпочитаю домашнего приготовления.

    Ингредиенты:

      Консервированная белая фасоль - 400 г (1 банка), Сухарики - 150 г, Чеснок - 3 дольки, Масло оливковое – 2 ст. ложки, Сыр - 100 г, Майонез, Лук зеленый и укроп.

    Как приготовить салат из консервированной фасоли:

    Начнем с приготовления сухариков. Нарезаем черный хлеб небольшими прямоугольниками, выкладываем в миску, присыпаю солью и сухим чесноком, добавляю столовую ложку масла, все перемешиваем.

    Выкладываем сухарики в форму для запекания, и ставим в разогретую духовку на 15 минут.

    Выкладываем фасоль из банки в дуршлаг, чтобы сок стек. Нарезаем тем временем зеленый лук и укроп. Беру салатницу и закладываю в нее консервированную фасоль, порезанный лук и укроп, добавляем натертый чеснок и столовую ложку масла. Все перемешиваем.

    Натираем сыр на крупной терке, засыпаем в салатницу, присыпаем остывшими сухариками и сдабриваем майонезом. Все тщательно перемешиваем.

    Дать салату немного настояться, чтобы ингредиенты в салате "подружились". Но недолго, чтобы сухари оставались хрустящими. Готовый салат из фасоли выкладываем в порционные салатники или на широкое блюдо при помощи сервировочного кольца, украшаем долькой лимона.

    За рецепт благодарим Галину Котяхову.

    Приятного всем аппетита желает записная книжка Анюты!