Фасоль, консервированная в томатном соусе
Ингредиенты:
фасоль – 1 кг
помидоры – 3 кг
сахар – 2 ч. л.
соль – 3 ч. л.
стручковый горький перец – половинка
лавровый лист – 3 шт.
душистый перец – 10-12 горошин
Приготовление:
Фасоль хорошенько промываем, заливаем холодной чистой водой и замачиваем на 4 часа. Она разбухнет за это время, зальем её 4 литрами воды (в воду кладем соль: 1,5 ложки ч. и сахар: 2 ложки ч.) и поставим вариться на маленький огонь. Варить фасоль будем полчаса, не забываем иногда помешивать. Через полчаса откидываем фасоль на дуршлаг.
Теперь займемся приготовлением томатного соуса. Обдадим помидоры кипятком и очистим их от кожуры. Теперь осталось только их измельчить – это можно сделать в блендере или на мясорубке. Добавим в получившееся томатное пюре оставшуюся соль и измельченные в ступке горький перец с душистым.
Соединяем в кастрюле фасоль с томатным соусом, варим все это, помешивая иногда, полчаса. Прикрываем крышкой, чтобы не испарялась влага. Лавровый лист бросаем за пару минут до окончания варки.
Фасоль, консервированная в томатном соусе готова! Осталось только разложить её по сухим стерильным банкам и закатать. Как обычно, банки нужно укутать и через сутки уже можно убирать нашу заготовку на зиму в кладовку.
Приятного аппетита!
